PELIGROSO PÉREZ

Peligroso Pérez en su caso Francisco Pérez, se cría jugando en Destilerías Arehucas donde su padre ejercía la función de Director Técnico y Maestro Ronero, se forma estudiando Ingeniería y pasa a ocupar el puesto de su padre en dicha Destilería, llevando finca, destilería, bodega y laboratorio entre otras funciones.

A lo largo de su trayectoria profesional, es creador de proyectos en bodegas y destilerías, aparatos de destilación, parcelas en fincas, líneas de embotellado y bodegas con barricas de envejecimiento.

Pasado 15 años en tal puesto, es cuando decide crear su proyecto personal “Peligroso Pérez”, como maestro ronero y en otros destilados, como asesor y consultor para proyectos gastronómicos, trabajando con diferentes marcas relevantes del mercado.

Colaborador en la creación del destilado vitivinícola de malvasía volcánica de Lanzarote envejecido en barricas de roble francés, catando y clasificando el producto en las barricas de la bodega Vega de Yuco y colaborando en el packaging de dicho producto.

Es miembro de un grupo internacional de catas, donde se reúnen profesionales del mundo de los destilados, de distintas partes del mundo, para catar y entrenar el paladar.

Especialista en catas, maridajes, presentación de productos relacionados con los destilados, proyectos con chefs, maestros chocolateros y reposteros, desarrollador de presupuestos de marketing para marcas de destilados. Formador de destilados.

En su experiencia consta la creación de destilerías y bodegas desde cero: materia prima, finca, aparatos de destilación, bodega, packaging y lineas de embotellado.